"Linzerische Torten auf andere Art" weiht als Nachfolgeband des ersten "Linzer Dortten"-Buches in die Geheimnisse eines Wahrzeichens ein.

"Was verbinden Sie mit Linz?" Nicht die Rolle der oberösterreichischen Hauptstadt als "Stahlstadt" oder als Kulturhauptstadt, sondern die Linzer Torte ist die am häufigsten genannte Assoziation bei allen Umfragen der jüngeren Vergangenheit.

"Linzer Turdten", "Linzerische Tortten", "Der Lintzer Taig zur Torten", "Daß Linzen Täg"... viele Dialektversionen, mindestens ebenso viele Variationen in Teig und Belag. Warum die Linzer Torte überhaupt in Zusammenhang mit der gleichnamigen Stadt steht, bleibt ein Mysterium.

"Stets ist es ein gehaltvoller Mürbteig..."

Die ältesten bislang erfassten Rezepte für das Wahrzeichen sind immerhin bald 358 Jahre alt. "Stets ist es ein gehaltvoller Mürbteig, der mit verschiedenen Gewürzen, ergänzt durch unterschiedliche Fruchtmarmeladen, zu besonderen Geschmackskonstellationen geführt wird", schreibt Peter Assmann, Direktor der Oberösterreichischen Landesmuseen in seinem Vorwort zum Buch "Linzerische Torten auf andere Art".

Älteste Rezepte von 1653

Nachdem das erste "Linzer Dortten"-Buch im Jahr 2004 erschienen war, tat sich Entscheidendes: Ein Kochbuch aus dem Jahr 1653 wurde im Oktober 2005 im Stiftsarchiv Admont entdeckt - darin die bislang ältesten Linzer Torten-Rezepte. "Damit ist die Linzer Torte das älteste Gebäck weltweit, das nach einer geographischen Bezeichnung benannt ist", schreibt die...(derstandard)

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Die Bibliothek der Oberösterreichischen Landesmuseen in Linz besitzt 74 handgeschriebene Kochbücher aus der Zeit von 1646 bis ins 20. Jahrhundert sowie eine stets wachsende Anzahl von Kochbuchdrucken von 1552 bis in die Gegenwart. Dieser kulturhistorische Schatz wird nach und nach...(www.alteskochbuch.at)

Waltraud Faißner
Linzerische Torten auf andere Art
Historische Rezepte zur "Linzer Torte"
27 x 22 cm, 166 Seiten,
29,00 € (49,00 sfr)