WOLFGANG SCHÖNBORN Es muss ein unerwarteter Schlag gewesen sein, als Mallorcas einziges Zwei-Sterne-Restaurant Tristán in der vergangenen Woche erfuhr, künftig nur noch einen Stern führen zu dürfen. Die Presse-Mitteilung, mit der das Feinschmecker-Lokal aus Puerto Portals auf die Herabstufung rea­gierte, erinnert ein wenig an die SPD nach ihrer Wahlschlappe: Ein Dank an Sterne-Vergeber Michelin, „die immer zum Wohle des Gastes entscheiden und somit frische und neue Impulse freisetzen", heißt es dort. Den Blick also beharrlich nach vorne gerichtet, nur dass im Tristán kein Sigmar Gabriel das Ruder übernimmt, sondern das bewährte Tandem Gerhard Schwaiger (Küche) und Claudio Marini (Geschäftsführung) „vereint, hochmotiviert und mit der einen oder anderen Neuerung in das Jahr 2010 startet", wie es in der Mitteilung weiter heißt.
Derlei Zweckoptimismus kann nicht darüber hinwegtäuschen, dass der Sternverlust nicht nur für das Restaurant, sondern für ganz Mallorca eine schlechte Nachricht ist. Sieben Sternelokale gab es vor wenigen Jahren noch auf der Insel, jetzt sind es nur mehr vier. Neben dem Tristán verlor auch das Restaurant Bacchus des Hotel Read´s in Santa Maria die Auszeichnung, wenn auch wohl bedingt durch einen Personalwechsel in der Küche. „Nach dem Weggang von Marc Fosh, der sieben Jahre lang den Stern verteidigt hat, war das fast zu erwarten", sagt Simone Wyse, Hoteldirektorin im Read´s. Felix Eschrich, Fosh´ Nachfolger im Bacchus, mag dennoch seine Enttäuschung nicht verbergen. „Das war schon eine bittere Pille zum Frühstück." Danach sei er erst mal mit seinen Hunden spazieren gegangen – nachdenken. Auch die Herabstufung vom Tristán empfindet er als schmerzlich. „Das Tristán war jahrelang das gastronomische Aushängeschild Mallorcas. Es ist sehr schade für die Insel, dass der zweite Stern jetzt weg ist", so der junge Deutsche...www.mallorcazeitung.es