"Teleshopping ist am schwersten" - Er bekocht die Stars der Oscar-Nacht und hat nebenbei ein ganzes Food-Imperium aufgebaut. US-Kärntner Wolfgang Puck über prominente Gäste, Tiefkühlkost, Teleshopping, sein Erfolgsgeheimnis und warum Pizza schwer unterschätzt wird.

Wolfgang Puck:Als Erstes sind wir ins Steirereck am Pogusch gefahren. Der zweite wichtige Punkt ist der Urbanek am Naschmarkt. Der Unterschied ist wichtig. Jeden Tag in ein Luxuslokal, das wird langweilig. Den Gerer mag ich auch. Früher sind wir immer zum Meinl gegangen, aber das ist ja jetzt zu. Die meisten Luxuslokale sind jetzt zu.

 

Wann machen Sie in Wien ein Lokal auf?

 

Im Moment nicht, die nächsten kommen in Singapur und London. Wien vielleicht einmal mit Four Seasons, wie in Maui oder Beverly Hills.

 

Sind Sie noch Koch oder nur Unternehmer?

 

Schon noch Koch. Ich bin jeden Tag in der Küche. Kochen ist mein Hobby.

 

Auch daheim?

 

Nur am Sonntag. In der Früh ist ein Bauernmarkt, fünf Minuten von unserem Haus, da gehe ich mit den Kindern hin und dann kochen wir, obwohl sie noch ganz klein sind, drei und fünf. Es ist gut, dass sie wissen, wo alles herkommt. Es heißt, die Kinder in Amerika essen nicht richtig – und es ist wahr. Das liegt an den Eltern. Meine Kinder essen Brokkoli, Spargel, Bohnen, alles.

 

 

 

Wie schlimm ist die Esssituation in den USA?

 

Wer nicht viel Geld hat, isst mit Fast Food immer noch am billigsten. Auf der anderen Seite sehen die Leute so viel Kochen im Fernsehen, sie reden darüber, aber praktizieren nicht, was sie sagen. Scheinheilig ein bissl. Man redet auch viel über die Schulen, aber ich glaube, die Eltern müssten anfangen und nicht nur abends etwas Fertiges aufwärmen. Das kostet Zeit und Geld, auf dem Markt einzukaufen, ist teuer.

 

Sie selbst verkaufen auch Tiefkühlprodukte.

 

Ja freilich, Pizzas und ein paar andere Sachen. Schon seit Langem. Wir haben einen Fernsehstar, der hat oft Freitag in der Nacht zehn Pizzas mitgenommen. Einmal habe ich ihn dann gefragt: Was tust du damit? Er hat gesagt, er tut sie in den Tiefkühler. Meine armen Pizzas! Am Ende hab ich es selber ausprobiert.

 

Sie sind immer noch für Ihre Pizza berühmt.

 

Die meisten Köche können eine gute Sauce machen, aber die Hälfte keine gute Pizza. Das Geheimnis ist nicht, was man macht, sondern wie. Für mich ist eine Pizza mit weißen Trüffeln genauso gut wie das beste Gericht mit Trüffeln. Gleichzeitig hat Pizza etwas Bodenständiges, wie das Wienerschnitzel hier.

 

Die Pizza wird unterschätzt?

 

Ja. Weil die meisten sie billig machen, genau wie...(TERESA SCHAUR-WÜNSCH)