Die Schlemmermesse "Genuss pur" in der Stadthalle spricht die Sinne an.
ERLANGEN – «Wow, ist das ein Duft», flüstert eine Frau, die im Foyer der Erlanger Stadthalle sitzt und Christian Schaurer, dem Küchenchef vom Gasthaus Polster, zuschaut, wie er knusprige Spanferkelkoteletts zubereitet. Ein Mann in der hinteren Reihe wundert sich, dass der Spitzenkoch Zucker auf den Spargel streut, bevor er ihn in Folie wickelt. Dadurch werde er nicht bitter, erläutert der Chef der Haute Cuisine.
Im Eiltempo schneidet er Zwiebeln, während er ins Publikum lächelt. Die Zuschauer sind begeistert. Und als der Gaumenschmaus fertig ist, dürfen einige kosten. Sie befinden einhellig: Erstklassig gelungen.
Exotischer Kaffee
Überhaupt ist zwangloses Probieren angesagt bei der Schlemmermesse «Genuss pur» in der Erlanger Stadthalle, die auch heute noch ihre Tore geöffnet hat.
Besonders die vielen erlesenen Weine haben es den Besuchern angetan, bekommt man die doch sonst bestenfalls in Feinkostläden zu sehen. Aber auch duftenden Tee aus Indien,aber auch reinsortiger Kaffee aus Äthiopien und fein geschnittener Schinken aus Spanien.
Fränkische Erzeuger sind unter den rund 80 Anbietern auf der Messe natürlich ebenfalls vertreten. Da versprüht beispielsweise die Weinprinzessin Katrin beim Verkosten der Gäste ihren Charme, Bäuerinnen bieten frisches Brot an, und auch Wurst, Gebäck und Fruchtaufstriche aus der Region füllen die Halle mit ihrem Duft.
Sensationell gut angekommen sei die Messe schon an den ersten beiden Tagen, strahlt Veranstalterin Regina Rieger und macht dem fachkundigen Erlanger Publikum große Komplimente. Gestern war sogar eine 83-köpfige Gruppe mit Delikatess-Einkäufern aus Finnland da, um Kontakte zu knüpfen. Am heutigen Sonntag geht das Genussprogramm bereits um elf Uhr weiter.
Wie im Fernsehen
Dann wird im Kochstudio Filet vom iberischen Schwein gebraten, dass so zart sein soll, dass es schon auf der Zunge zergeht. Ab zwölf Uhr lädt der Kellermeister des Winzerkellers Iphofen, Georg Grün, zur Degustation verschiedener Silvaner ein.
Und fränkische Köche zeigen wieder ihr Können. So wird zwischen 13 und 14 Uhr Marek Nitsche, der Küchenchef vom Erlanger Hotel Bayrischer Hof, die Besucher mit auf eine außergewöhnliche Gourmetreise nehmen, wenn er die Zubereitung eines Kabeljaus, auf der Haut gebraten mit Rahm-Eiszapfen und Rhabarber-Ingwer-Chutney zeigt.
Kostproben werden verteilt
Eine Koch-Show, bei der die Küchenchefs Jürgen Zeilmann von Schloss Atzelsberg und Marco Meinhardt aus dem Restaurant Nägelhof in Erlangen-Büchenbach den Kochlöffel schwingen, beginnt um 15 Uhr. Anschließend zeigen die beiden, wie man Maibock in Olivenkrokantkruste zubereitet. Dabei wird den zuschauenden Gourmets dann ganz sicher das Wasser im Mund zusammen laufen. Doch dabei muss es nicht bleiben, werden Kostproben der in der Show-Küche frisch zubereiteten kulinarischen Kreationen doch großzügig verteilt.

Klaus-Dieter Schreiter