In Peking hat sich die Restaurantszene von Grund auf geändert
Konfuzius wusste schon vor 2500 Jahren: Für das Volk bedeutet das Essen den Himmel. Konfuzius konnte nichts ahnen von westlichen Gelüsten, hatte nie gehört von Foie gras oder Big Mac.

Wegen der grossen Armut und Hungersnöte im überbevölkerten China landete über Jahrtausende alles im Wok, was irgendwie verzehrbar war: von Schwanz bis Flosse, Zunge bis Kralle, Schweineohr bis Entenschwimmhaut. Algen, Quallen, Baumrinden. Ganz zu schweigen von Spezialitäten wie gebratenen Hunden, Bärentatzen und «tausendjährigen» Eiern. Bei meinem ersten mehrmonatigen Peking-Aufenthalt 1994 erschien die Aussicht auf die ersten sechs McDonald's-Filialen in der chinesischen Hauptstadt geradezu beruhigend. Was hat sich die Stadt seitdem kulinarisch gewandelt! Seit einem Jahr gibt es sogar in China einen ersten Guide Michelin – vorerst einmal für Hongkong...www.nzz.ch