Bundesweit werden Berliner Pfannkuchen bei größeren Veranstaltungen wie Silvester oder Neujahrsveranstaltungen verzehrt. Besonders beliebt sind sie auch zur Karnevals-, Fastnacht- und Faschingszeit.

Das beliebte, etwa handgroße Gebäck Berliner Pfannkuchen wird aus süßem Hefeteig und meist mit einer Füllung aus Konfitüre (traditionell Erdbeerkonfitüre, seltener Pflaumenmus oder regional abweichende andere Füllungen wie Hagebuttenmark und andere Konfitüresorten) angeboten. Die obere Hälfte ist entweder mit einer zuckerhaltigen Fettglasur oder direkt Puder- oder Kristallzucker überzogen.

Ursprung und Geschichte des Berliner Pfannkuchens

Urkundlich belegt sind Berliner Pfannkuchen, damals noch gewöhnlichein Schmalz gebackene Teiglinge ohne Füllung, mindestens seit dem 16. Jahrhundert für den Norddeutschen Raum. Die damalige Form war noch äußerst unregelmäßig, schief und uneinheitlich hatte zu dem wie gesagt selten oder keine Füllung. Die ursprünglichste Form des Berliner Pfannkuchen ist der seit vielen Jahrhunderten bekannte Krapfen (eine Art kleine Variante des Berliners, mitunter auch salzig oder herzhaft und nicht ausschließlich süß).

Aus dem 18. Jahrhundert gibt es eine Art Überlieferung bzw. Legende, dass ein Berliner Bäcker, der unter den Streitkräften Friedrich II. von Preußen (Friedrich der Große) als Kanonier dienen wollte, da er jedoch als unteiglich eingestuft wurde, war er dennoch als Feldbäcker aktiv. Aus Dank und Respekt schuf er als Feldrationen die heutige übliche Form der Berliner Pfannkuchen (damals über Feldfeuer in einem Kessel aus siedenden Fett gebacken).

Berlin und der Berliner Pfannkuchen

Erst im Zuge der Industrialisierung in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts fand der Berliner Pfannkuchen eine überregionale Bedeutung und Verbreitung, besonders durch den Aufstieg Berlins als Reichshauptstadt mit der Gründung des Deutschen Reichs (1871). Um die Jahrhundertwende fand der Berliner Pfannkuchen schließlich seinen Platz in deutschlandweiten Rezeptbüchern.

Berliner Pfannkuchen in Tradition und Brauchtum

Bundesweit werden Berliner Pfannkuchen bei größeren Veranstaltungen wie Silvester oder Neujahrsveranstaltungen verzehrt. Besonders beliebt sind sie auch zur Karnevals-, Fastnacht- und Faschingszeit. Bei diesen Veranstaltungen werden...(lebensmittel-warenkunde)

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