Der Christstollen gehört für viele Menschen zur Weihnachtszeit dazu. Gerade wenn es schneit, hat das Gebäck Hochkonjunktur. In einer Erfurter Bäckerei wird der Stollen noch nach alter Tradition gebacken.

Daberstedt - In seiner Bäckerei steht Stefan Lobenstein vor der Tagesration Schittchen. 70 Kilogramm Hefeteig mit Sultaninen und Zitronat hat der Konditormeister in runde Ballen aufgeteilt. In Portionen zu zwei, drei und vier Pfund ruhen die Gebäckstücke auf einem langen Holzbrett. "In Erfurt sagen wir Schittchen und nicht Stollen", sagt der Konditormeister. Seine Hände glänzen von der Butter im Teig.

Durch den frühen Wintereinbruch ist die Nachfrage nach Christstollen in diesem Jahr besonders groß. "Wenn es schneit, wollen die Leute Schittchen essen", erzählt Lobenstein. Pro Tag produziert er in seiner Backstube durchschnittlich 100 Kilo Stollen. "Die wandern alle durch meine Hände", sagt der 46-Jährige und beginnt, die Teigballen...(Thomas Schmelzer/thueringer-allgemeine)